美味しく牡蠣を食べたいならコレッ! プロ直伝のオススメカキレシピをご紹介します!
冬になると食べたくなってしまう海産物ってありますよね～♪
プリップリ・濃厚な牡蠣ですっ!
夏が中華料理屋さんの【冷やし中華始めました】が定番ならば、冬は定食屋さんの【冬季限定牡蠣フライあります】だと思うんですよね!
今回はそんな冬の味覚である牡蠣のオススメのレシピをご紹介させて頂きますので、是非ご覧になって下さい!
牡蠣の旬
牡蠣は大きく分けますと2種類になります。
夏に旬を迎える【岩牡蠣】と冬に旬を迎える【真牡蠣】です!
同じ牡蠣なのに、何でそこまで旬が違うのか疑問に感じると思いますが、これは根本的な所に違いがあるんですよね!
【岩牡蠣】は天然の牡蠣(最近は養殖も出てきました。)で【真牡蠣】はほぼ100％養殖のもの!
冬になるとスーパーでむき身の牡蠣がパックで売られ始めますが、これは基本的に真牡蠣なんですよね!
真牡蠣の有名な産地である広島県や三陸の牡蠣は1月～5月が最盛期であり、旬を迎えますのでやはり冬は美味しい牡蠣を食べたくなってしまいますよね!
オススメの牡蠣レシピ
では冬になったら牡蠣を食べなければいけないとお分かり頂けたと思いますので(誰も言ってない 笑)、オススメの牡蠣レシピをご紹介致します。
まあ牡蠣のレシピと言えば、92％位(根拠はなし 笑)の方が牡蠣フライを思い浮かべると思いますが、ここで牡蠣フライをご紹介してもつまらないのでね……
今回は牡蠣のプロから教わった、本当に美味しい牡蠣レシピを2つご紹介させて頂きます。
牡蠣のオイル煮
1つ目は【牡蠣のオイル煮】です!
それでは作っていきましょう!
今回は冷凍のむき身の牡蠣を使用していきます!
2Lサイズと言うことで結構大振りですね♪
牡蠣は完全の解凍してしまいますと、牡蠣自体の旨味が流れ出てしまいますので、中心部分がまだ溶け切っていない半解凍をしていきましょう!
半解凍が出来ましたら軽く洗って、牡蠣の汚れを取っていきます。
黒いヒダヒダの部分に汚れが付着していることがありますので、3-4％位の塩水で軽く洗います。
牡蠣が輝きだしましたね♪(ほぼ気のせい 笑)
そのあとキッチンペーパーで余分な水気を拭き取ります。
水気が取り除けたら、オリーブオイルで牡蠣を炒めていきましょう♪
この写真だけでもブリンブリンッな感じが伝わってきますね♪
味付けは塩コショウのみ!
2-3分程炒めていきますと、余分な水分が出始めます。
この状態からもう少し炒めますと……
ここまで炒めればもうオッケーですね♪
この時点でも十分に美味しくなっていますが、ここはもう少しの辛抱です♪
ここに……
牡蠣が浸かる程度にオリーブオイルをかけていきます!
そして冷蔵庫に入れて1晩待てば……
牡蠣のオイル煮の完成です!
牡蠣フライが一番ポピュラーで美味しいんですが、このオイル煮が一番牡蠣の味を楽しむことが出来ると思うんですよね!
ぶっちゃけ牡蠣フライってソースかけたり、人によっては醤油をかけたり、更にはタルタルソースを付けたり……
もうタルタルソースが美味しいだけなんですよね(笑)
その反面オイル煮は旨味が凝縮されまくり、食感はプリプリと言うよりは、ネットリしている感じになるんですよ!
なので、牡蠣があまり得意ではない方にとっては悪魔の食べ物と言っても過言ではありません(笑)
まあそもそも牡蠣が苦手な方であれば、この記事まで辿りつくことはないと思いますので、是非お試し下さい♪
牡蠣の生姜焼き
2品目は【牡蠣の生姜焼き】となります。
こちらは先ほどのオイル煮と違い、もしかすると牡蠣が苦手な方でも食べられるレシピかもしれません。
では早速【牡蠣の生姜焼き】の登場です!
いやー、これもう旨いやつ確定です♪
生姜が牡蠣の生臭さを消してくれ、タレの匂いでご飯3杯食べられちゃいますね!
……。
って、さっきから疑問に思っている方いらっしゃいませんか?
レシピと言いながら、細かい材料や分量が一切説明されていない……
【牡蠣の生姜焼き】に至っては、完成された画像しかない……
はい、そうなんです! 私料理を作るのは好きなんですが、全て感覚でやっているので私自身も細かい分量とかを把握していないんですよね♪
あっ、でも美味しさはホント保障しますのでご安心下さい♪
って、皆さんの声が聞こえてきましたよ……
「もう記事書くのやめちまえ!」
いや～、そんなこと言わずに～(笑)
まあ食材や分量などの詳細を知りたい方は……ネットで検索してみて下さい(笑)
あっ、何かが崩れていく感じが……(涙)
まとめ
- 牡蠣は牡蠣でも冬に旬なのは【真牡蠣】
- オイル煮は牡蠣の旨味が凝縮した最高傑作
- 牡蠣の生姜焼きはとても食べやすく嫌いな方でも食べられる?
- 小さじとかちゃんと記載しているレシピ凄いね……
いかがでしょうか?
いかが? とか聞く前に、細かいレシピを掲載しろって話なんですがね(笑)
牡蠣が美味しくなる冬には、まず牡蠣フライとなってしまうかと思われますが、牡蠣が手に入りましたら一度は試して頂きたいです♪
レシピ本を出すまでにはまだまだ時間がかかりそうですが、引き続き宜しくお願い致します(スーパーポジティブ男 笑)
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