ボイルズワイ蟹のおすすめ解凍方法って何?　実際に試して辿り着いた答えとは?

ボイルした冷凍のズワイ蟹を買って、まず初めに考えることがありますよね……

「買ったもののどうやって解凍すれば美味しく食べられるの?」

ネットとかを見ますと「解凍方法によって味が全く変わる!」「間違った解凍をして身がパサパサになってしまった」などの不安を掻き立てる文言が……

普段あまり食べない高級品だからこそ、尚更考え込んでしまいますよね。

今回はそんなお悩みを解消すべく基本的な解凍方法を全て試し、どの方法が一番美味しく食べられるのか?

そちらのレポートをお伝えしていこうと思います♪

 

ボイルズワイ蟹

ボイルしたズワイ蟹って甘みが強くてホント美味しいですよね～♪

最近ではしゃぶしゃぶとか、バター焼きに使える生のズワイ蟹が一般的となりつつありますが、個人的には蟹はボイルしたものが一番美味しいと思っています!

殻を剥くのが大変とかって話しを聞いたりしますが、何気に殻を剥くとこすら苦にはならないのでこの時ばかりは家族からは重宝されています。

もし言って頂ければ殻だけ剥きに行きますよっ(需要ゼロ 笑)?

まあそんなことはさておき、今回手に入れましたズワイ蟹はこちらです!

うん、見た目完璧(笑)

ロシア産のボイルズワイ蟹4Lサイズ!

こちらの1肩で310gありましたが、ズワイ蟹の4Lサイズはまあまあな希少サイズだと思います。

富山とか石川の方でもズワイ蟹は獲れますが、バカ高いので地元の高級旅館や都内の料亭などで消費されてしまいますので、日本国内で流通するボイルズワイ蟹はほぼロシア産、アメリカ産、カナダ産などになります。

まあ今回はこのボイルズワイ蟹はどうやったら一番美味しく食べられるのか?　って話しですよね♪

ネットを見ますと、冷蔵庫で解凍する方法が多いような気がしますが、果たしてそれが正しいのでしょうか?

実際に試していきましょう♪

 

冷凍のボイルズワイ蟹の解凍方法

ちなみにですが、画像にクオリティの差を感じられますが、全て私自身で撮影しています!

まあ言っちゃえば、写真を撮るやる気の問題です(ちゃんとやれ 笑)

はい、そんなことより先に進みましょう♪

今回試す解凍方法としまして、こちらの3つになります!

• 冷蔵庫内で解凍
• 流水解凍
• 自然解凍

先程もお伝えしました通り、ネット上では冷蔵庫内での解凍を推す意見を多く見かけましたが、果たしてどうなのでしょうか?

こちらの3つの解凍を行い、最後に食べ比べをしていきたいと思います。

冷蔵庫内解凍

こちらは冷凍のボイルズワイ蟹を袋に入れて、一般的な家庭用の冷蔵庫に入れて解凍する方法です。

↑この上の文章をあまり考えずに書いたのですが、マジで誰でも分かるようなことを偉そうに書いてますね。私はこういうヤツは嫌いです(じゃあ書き直せ 笑)

冷蔵庫内は乾燥しているので乾燥しないように袋に入れた方がいいと思います。

でもどちらかと言いますと、カニの周りに付いている氷の膜が解凍して溶けますと、ビシャビシャになるのでそれを防ぐ為の方が理由としては大きいと思います♪

解凍時間の目安としまして……

・写真のように1肩であれば8時間程度

・ある程度まとまった数量(2-3kg)であれば12間程度

となります。

流水解凍

これも袋に入れて水をかけ流していきます!

生ズワイ蟹ではこの方法が良いと、同様の実験にて立証しましたので宜しければご参考にして下さい。

生ズワイ蟹の一番美味しい解凍方法が決定しました♪

基本的に冷凍や解凍に関しまして0℃～マイナス10℃の温度帯で水分が膨張して細胞が破壊されてしまう為、品質が下がってしまいます。

ですので、生・ボイルに限らず一番早く解凍が出来る流水解凍が良いとは思うんですが、ボイルズワイ蟹に限ってネット情報では冷蔵庫内解凍が推奨されているんですよね。

理由としては流水で急激に解凍してしまうと、解凍と共に旨味が流れ出てしまうらしいんですよね……

なので流水解凍よりも冷蔵庫内解凍が推奨されていましたが結果やいかに?

流水での解凍時間の目安としましては……

・水をかけ流しにして30分程度

と、なります。

まあ厳密なことを言いますと、夏場と冬場では水道の温度も全然違いますので一概には言い切れませんが、中心部分まで完全に解凍出来ていない位が上手な解凍と言えます。

袋に入れず流水解凍をしてしまうと、身の塩分や旨味が抜け出してしまうので必ず袋やジップロックなどに入れて行って下さいね♪

中には塩辛い蟹もありますので、その時は水に直接蟹を入れて塩抜きすることもあります!(5分位ずつ行い、塩加減を確かめて下さい)

自然解凍

ぶっちゃけこの自然解凍は虫が寄ってきたりするので、あんまりメリットはない気がしますが今回は念の為の実験と言うことで……

ちなみに夏前の時期でしたので、日の当たらない場所に置いたとは言えその温度23℃!

大体1時間位で解凍が出来ました♪

ではこの3つの方法で解凍をしたボイルズワイ蟹を食べ比べていきましょう!

 

冷凍ボイルズワイ蟹の実食

では解凍をして上半分の殻を取ったズワイ蟹で比較していきましょう♪

一番上の冷蔵庫内解凍の物は身がグズグズになっているように見えますが、これは私の捌き方に問題があっただけです(涙)

普段は脚の部分をパキッと折ってこんな感じにしますが……

伝わりやすいかな?　と、色気を出して脇にハサミを入れてみたのが失敗でございました(笑)

これだけ見ますと自然解凍したズワイ蟹が身の色もよく、美味しそうに感じますが……

※順番は最初の通りです。

ちなみに今回の蟹の身入りは……

うん、十分に詰まっていて期待が出来ますね♪

では順番に食べた感想をお伝えしていきたいと思います。

冷蔵庫内解凍のボイルズワイ蟹の感想

うん、これは旨いっ♪

一発目に食べたので解凍方法云々の前にただ旨いっ(笑)

塩気が蟹の身の甘みを引き出しているので、笑顔になってしまう程甘くて旨味が強い♪

まあこれは単純にこの蟹の鮮度だったり、塩加減・茹で加減が上手いだけなので、この段階では冷蔵庫内解凍だから美味しくなったのかは分かりません。

この段階では「この蟹うめぇ～♪」と言う、アホな感想しか出てきません(笑)

ですので、これを基準として他の2つを比べていきましょう!

流水解凍のボイルズワイ蟹の感想

うん、これも旨いっ♪

二発目に食べたけど、これもただ旨いっ(笑)

と言うか、冷蔵庫内解凍のものと違いが分からん……

写真以外にも3本ずつ解凍をしていたので、比較してみましたが……

やっぱり分からん(笑)

いやっ、実際は塩加減や甘み、身の繊維感や食感はそれぞれ違うんですよ!

でもそれがどちらかの解凍方法だけに寄ってしまっているって言うとそれはないんですよね。

どちらも比較の中で美味しいものもあれば、少し落ちるなと言うものもありました!

なので冷蔵庫内解凍と流水解凍とでは、違いがないと言う結論に達しました!

自然解凍

うん、これも旨いっ♪

三発目に食べたけど、これもただ旨いっ(笑)

「コイツ味音痴すぎる……」と、思われる方もいらっしゃるかと思いますが、私を信用して下さい!

過去の栄光としまして私は大学生の頃、サークル内で行われた利きビール大会で7本を全て的中させた男です♪

そして天婦羅は塩で食べる派です♪

なので、信用に値する男です!(私は他の人がこれを言っていたらこの男を絶対に信用しません 笑)

しかしですね何口か食べていますと、微妙な違いを感じるようになりました!

ホント微妙な違いですが、少しパサついているのかな?　と。

上記で述べた通り個体差にもよるので、一概に自然解凍したことによってパサついたとは言い切れませんが、全体的にそういった印象でした。

やはり3つの解凍方法の中で蟹との温度差が一番あった(室温が23℃でこの日だけの条件とも言えますが……)解凍方法なので、ドリップ(身の水分)が抜け出しやすかったのかな?　と。

でも3つの解凍方法で食べ比べて分かる程度なので、これを食べて「あー、これ常温で解凍したカニでしょ?」なんて言い当てられる人はそうそういないと思います。

 

総評

はい、では3つの解凍方法で食べ比べ、辿り着いたオススメの解凍方法を発表していきたいと思います。

私がオススメするボイルズワイ蟹の解凍方法は……

冷蔵庫内解凍か流水解凍です♪

まあ上記の感想の段階で分かっていたと思いますが、この答えになってしまいますかね～♪

ただ、ある程度まとまった数量のズワイ蟹を解凍しようとしますと、冷蔵庫に入りきらない場合もあると思うんですよね。

特に蟹は年末年始に食べることが多いと思うので、その時期はその他の食材もたくさんあって難しい場合もあります。

また流水解凍もキッチンを占領してしまうので、同様に難しい場合もあります。

そんな時には自然解凍もアリなんではないかと思います!

確かに夏場などの気温の高い時にはオススメはしませんが、冬場の日の当たらない室内を探せば5-10℃の場所も見つかるハズです。(沖縄とかの方は難しいと思いますが……)

5-10℃となれば冷蔵庫内と同じかあまり変わらない温度になり、尚且つ邪魔にもならないので良いんではないかと思いました♪

なので邪魔にならなければ冷蔵庫内か流水で解凍し、出来ないような状況であれば玄関などの日の当たらない場所で解凍してみてはいかがでしょうか?

夏場の暑い時期に冷蔵庫内・流水で解凍出来ない場合は……自分で考えて下さい(最後の最後で突き放す 笑)

まあでもですね、こんなことを言ったら元も子もなくなりますが……

ちゃんとした原料から作った製品であれば、適当に解凍しても美味しいってことです(この一言で信用を失った気が……笑)

でもこれは蟹に限った話しではないと思うのですが、100点の原料であればどんなに適当に扱っても80点以下にはあまりならないと思うんですよね。

でも60点の原料は20点になり得ることも全然あると思うんですよ!

なので……可能な限りちゃんとした原料の蟹を買って下さい～(笑)

 

まとめ

• ボイルズワイ蟹のオススメの解凍方法は冷蔵庫内解凍か流水解凍
• 冬場の気温の低い場合は自然解凍もアリ
• 利きビール大会の事を何故か思い出し、急に味覚に自信が蘇る(笑)
• 原料が良ければ大体旨い(笑)

いかがでしたでしょうか?

結構真面目に比較をして、自分なりにも中々良い記事が仕上がったと満足しておりましたが……

最後に自分で自分の首を絞める結果となりました(笑)

しかしですね、悪い品質のものでこの実験を行ったら多分もっと明確な違いが出てくると思うんですよね。

なので良い品質の蟹を冷蔵庫内解凍か流水解凍で食べれば間違いナシと言った所です(笑)